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火盆锅--农家豆腐盛宴

[分类:美味农家饭/农家饭][字号:18px/14px/12px][颜色:]
    火盆锅并不是传统意义上的火锅,它的另一个称谓是农家三色豆腐宴。吃火盆锅在延庆有很长的历史。旧时,火盆是冬季取暖用的器具,后来演变成一种餐具。在火盆上面放上一支沙锅,再加上白菜、豆腐、五花熏肉等,则变成了火盆锅。正月,一家人围坐在一起,共吃年饭,象征来年日子红红火火。
    千万别小看火盆锅里大大小小、颜色不同的豆腐,这正是火盆锅的精华所在。在延庆,人们早已开始用酸浆点豆腐,做出的豆腐滑嫩,美味。不仅如此,他们还对豆腐进行了开发,用黄豆磨出有美容养颜功效的黄豆豆腐,用黑豆制出滋补养肾的黑豆豆腐,大家都知道夏天喝绿豆汤是解暑的良法,而这里用绿豆磨出的绿豆豆腐更是有清热袪火的作用。
    主锅最底层铺的是白菜,然后是三色豆腐,最上层摆得满满的是五花熏肉。架上火后,热气蒸蒸。锅里有秘制高汤,把锅中各色菜肴煟得极为入味,色香味美。尤其是三色豆腐,因去掉了卤水味,更觉鲜嫩。除了主锅,三个辅锅也不容小视。特别是其中的豆腐脑,从外观到味道都与以往所吃的不同,色泽鲜艳,豆腐入口即化。
火盆锅有许多种吃法。在吃火盆锅的同时,还可以要瓶烧酒温于火盆旁,喝烧酒吃火锅体会农家文化。另外,在火盆锅之上,布一铁网,则又可品尝烧烤。土炕之上,燃起火盆锅,温一壶浊酒,一边品尝,一边畅饮,温暖、舒适,别有一番风味情趣。
    探营实感:火盆锅的美味有些出人意料,三色豆腐中绿豆腐口感更好,因为用老汤煟制,火锅里的菜品都有一股浓香。辅锅中的豆腐脑也很好吃,跟平常吃的不一样,豆腐很清香。喜欢吃豆腐的朋友,千万不可错过。另外,这里的主食花样繁多,有些从来没吃过,不仅好吃而且多是粗粮,有益健康。


文章来源:蓟县农家院网  作者:蓟县农家院网  整理日期:2014-11-30
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